thedatatrust.org – Hummus, hidangan yang terbuat dari campuran kacang chickpea, tahini, minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih, telah menjadi salah satu makanan paling dikenal di dunia. Di Israel, hummus bukan hanya makanan; itu adalah bagian integral dari budaya dan kehidupan sehari-hari. Artikel ini akan mengulas berbagai variasi hummus yang dapat ditemukan di Israel, serta tradisi dan cara menikmati hidangan ini.
1. Sejarah dan Popularitas Hummus di Israel
a. Asal Usul Hummus
- Sejarah: Meskipun hummus memiliki akar yang dalam di seluruh Timur Tengah, Israel telah mengadopsi dan mempopulerkan hidangan ini sebagai bagian penting dari masakan nasional.
- Pengaruh: Pengaruh berbagai komunitas di Israel, termasuk Yahudi Sephardic dan Ashkenazi, serta imigran dari negara-negara Arab, telah memperkaya variasi hummus di negara ini.
b. Popularitas
- Kehadiran di Kehidupan Sehari-Hari: Hummus sering dinikmati sebagai bagian dari sarapan, makan siang, atau makan malam dan tersedia di hampir setiap restoran dan pasar.
- Kompetisi Hummus: Israel bahkan memiliki kompetisi hummus tahunan yang menampilkan berbagai resep dan gaya penyajian.
2. Variasi Hummus di Israel
a. Hummus Masabacha
- Deskripsi: Hummus Masabacha adalah variasi hummus yang disajikan dalam keadaan hangat dan memiliki tekstur yang lebih kasar dengan tambahan kacang chickpea utuh di atasnya.
- Bahan-Bahan: Selain bahan dasar hummus, Masabacha sering ditambahkan dengan paprika, jintan, dan minyak zaitun.
- Cara Penyajian: Disajikan dengan roti pita hangat dan sering kali ditambahkan dengan irisan bawang, tomat, dan acar.
b. Hummus dengan Daging
- Deskripsi: Variasi ini mencampurkan hummus dengan daging sapi atau domba yang dimasak dengan rempah-rempah.
- Bahan-Bahan: Hummus dasar, daging cincang, bawang, dan rempah-rempah seperti paprika, jintan, dan ketumbar.
- Cara Penyajian: Disajikan dengan daging yang diletakkan di atas hummus, sering kali dihias dengan peterseli cincang dan minyak zaitun.
c. Hummus Beiruti
- Deskripsi: Hummus Beiruti adalah versi hummus yang lebih ringan dan lebih halus dengan tambahan bawang putih dan cabai.
- Bahan-Bahan: Hummus dasar, tambahan bawang putih, cabai, dan peterseli.
- Cara Penyajian: Disajikan dingin dengan tambahan minyak zaitun dan peterseli di atasnya, biasanya bersama dengan roti pita.
d. Hummus dengan Pine Nut
- Deskripsi: Hummus ini ditambahkan dengan kacang pinus panggang yang memberikan rasa gurih dan tekstur yang renyah.
- Bahan-Bahan: Hummus dasar, kacang pinus panggang, dan minyak zaitun.
- Cara Penyajian: Kacang pinus panggang ditaburkan di atas hummus bersama dengan minyak zaitun dan peterseli.
e. Hummus dengan Jamur
- Deskripsi: Variasi hummus ini ditambahkan dengan jamur yang telah dimasak dengan bawang dan rempah-rempah.
- Bahan-Bahan: Hummus dasar, jamur, bawang, dan rempah-rempah seperti paprika dan jintan.
- Cara Penyajian: Jamur yang dimasak diletakkan di atas hummus dan sering kali dihias dengan peterseli cincang dan minyak zaitun.
3. Tradisi Menikmati Hummus di Israel
a. Hummusiyah
- Deskripsi: Hummusiyah adalah restoran kecil yang khusus menyajikan hummus. Tempat ini biasanya sederhana tetapi sangat populer di kalangan penduduk lokal.
- Pengalaman: Menikmati hummus di hummusiyah biasanya melibatkan suasana yang ramah dan santai, di mana pengunjung dapat berbagi hidangan dan menikmati percakapan.
b. Penyajian dan Pendamping
- Roti Pita: Hummus selalu disajikan dengan roti pita, yang digunakan untuk mencelupkan dan mengambil hummus.
- Toppings: Selain variasi hummus, berbagai topping seperti acar, irisan tomat, bawang, dan rempah segar sering disajikan sebagai pelengkap.
c. Makan Bersama
- Tradisi Berbagi: Hummus sering kali dinikmati bersama-sama, baik dalam keluarga maupun dengan teman-teman. Ini adalah hidangan yang mengundang kebersamaan dan percakapan.
- Waktu Makan: Hummus dapat dinikmati kapan saja, baik sebagai bagian dari sarapan, makan siang, atau makan malam. Bahkan ada tradisi menikmati hummus sebagai camilan larut malam.
4. Tempat Terbaik Menikmati Hummus di Israel
a. Abu Hassan (Ali Karavan)
- Lokasi: Jaffa, Tel Aviv
- Deskripsi: Abu Hassan adalah salah satu tempat hummus paling terkenal di Israel, dikenal dengan hummusnya yang lembut dan kaya rasa.
- Hidangan Unggulan: Hummus Masabacha dan hummus dengan daging.
b. Hummus Ben Sira
- Lokasi: Yerusalem
- Deskripsi: Hummus Ben Sira adalah restoran hummus yang populer di Yerusalem, sering dikunjungi oleh penduduk lokal dan wisatawan.
- Hidangan Unggulan: Hummus Beiruti dan hummus dengan pine nut.
c. Lina
- Lokasi: Kota Tua Yerusalem
- Deskripsi: Lina adalah tempat hummus yang terkenal di Kota Tua Yerusalem, dikenal dengan hummusnya yang autentik dan suasana yang ramah.
- Hidangan Unggulan: Hummus tradisional dan hummus dengan jamur.
Hummus di Israel adalah lebih dari sekadar makanan; itu adalah bagian dari budaya dan kehidupan sehari-hari. Dari berbagai variasi yang kaya rasa hingga tradisi berbagi hidangan bersama, hummus mencerminkan kebersamaan dan keramahan masyarakat Israel. Menyelami dunia hummus di Israel tidak hanya memanjakan lidah dengan rasa yang lezat tetapi juga memberikan wawasan tentang tradisi dan nilai-nilai yang mendalam. Jadi, saat Anda mengunjungi Israel, pastikan untuk mencicipi berbagai variasi hummus ini dan nikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan.