Menyelami Dunia Confectionery di Yordania

thedatatrust.org – Yordania, sebuah negara yang kaya akan sejarah dan budaya di Timur Tengah, memiliki tradisi kuliner yang beragam dan lezat. Salah satu aspek yang menonjol dari kuliner Yordania adalah confectionery atau permen dan hidangan manisnya. Hidangan manis di Yordania tidak hanya menawarkan rasa yang memanjakan lidah, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan warisan sejarah yang mendalam. Artikel ini akan mengulas beberapa confectionery atau hidangan manis tradisional yang populer di Yordania, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatan, serta cara menikmatinya.

Confectionery Tradisional Yordania

1. Knafeh
   • Deskripsi: Knafeh adalah hidangan manis yang terbuat dari adonan filo yang diisi dengan keju manis, kemudian dipanggang dan disiram dengan sirup gula. Hidangan ini memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang manis dan kaya.
   • Bahan-Bahan: Adonan filo, keju manis (seperti keju Akkawi atau mozzarella), mentega, gula, air mawar atau air bunga jeruk, dan pistachio cincang.
   • Cara Pembuatan: Adonan filo dilapisi dengan mentega cair, diisi dengan keju manis, dan dipanggang hingga keemasan. Setelah dipanggang, knafeh disiram dengan sirup gula dan diberi taburan pistachio cincang.
   • Cara Menikmati: Knafeh biasanya disajikan hangat dan dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.
2. Baklava
   • Deskripsi: Baklava adalah hidangan manis yang terdiri dari lapisan adonan filo yang tipis dan renyah, diisi dengan campuran kacang cincang (biasanya pistachio atau walnut), dan disiram dengan sirup gula atau madu.
   • Bahan-Bahan: Adonan filo, kacang pistachio atau walnut, mentega, gula, air mawar atau air bunga jeruk, dan madu.
   • Cara Pembuatan: Adonan filo dilapisi dengan mentega cair, diisi dengan campuran kacang cincang, dan dipanggang hingga keemasan. Setelah dipanggang, baklava disiram dengan sirup gula atau madu dan dibiarkan meresap sebelum disajikan.
   • Cara Menikmati: Baklava biasanya disajikan dalam potongan kecil dan dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.
3. Halva
   • Deskripsi: Halva adalah hidangan manis yang terbuat dari tahini (pasta wijen) dan gula, sering kali dicampur dengan kacang-kacangan atau buah kering. Hidangan ini memiliki tekstur yang padat dan rasa yang kaya.
   • Bahan-Bahan: Tahini, gula, kacang-kacangan (seperti pistachio atau almond), dan air mawar.
   • Cara Pembuatan: Gula dan air mawar dimasak hingga menjadi sirup, kemudian dicampur dengan tahini dan kacang-kacangan. Campuran ini dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan mengeras sebelum dipotong-potong.
   • Cara Menikmati: Halva biasanya disajikan dalam potongan kecil dan dinikmati sebagai camilan manis.
4. Ma’amoul
   • Deskripsi: Ma’amoul adalah kue kering yang diisi dengan kurma, kacang walnut, atau pistachio. Kue ini biasanya disajikan selama perayaan keagamaan seperti Idul Fitri dan Natal.
   • Bahan-Bahan: Tepung terigu, semolina, mentega, gula, kurma, kacang walnut atau pistachio, air mawar atau air bunga jeruk.
   • Cara Pembuatan: Adonan dibuat dengan mencampur tepung, semolina, mentega, dan gula. Adonan dibentuk menjadi bola dan diisi dengan campuran isian kurma atau kacang, kemudian dipanggang hingga keemasan.
   • Cara Menikmati: Ma’amoul biasanya disajikan sebagai camilan manis dan dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.
5. Basbousa
   • Deskripsi: Basbousa adalah kue semolina yang disiram dengan sirup gula setelah dipanggang. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis serta sedikit kenyal.
   • Bahan-Bahan: Semolina, gula, yogurt, mentega, baking powder, kelapa parut, air mawar atau air bunga jeruk, dan almond untuk hiasan.
   • Cara Pembuatan: Adonan dibuat dengan mencampur semolina, gula, yogurt, mentega, dan baking powder. Adonan dituangkan ke dalam loyang, diberi hiasan almond di atasnya, dan dipanggang hingga keemasan. Setelah dipanggang, basbousa disiram dengan sirup gula dan dibiarkan meresap sebelum disajikan.
   • Cara Menikmati: Basbousa biasanya disajikan dalam potongan kecil dan dinikmati dengan secangkir teh atau kopi.

Bahan-Bahan Utama dalam Confectionery Yordania

1. Adonan Filo:
   • Deskripsi: Adonan filo adalah adonan tipis yang digunakan dalam banyak hidangan manis Yordania seperti Baklava dan Knafeh. Adonan ini memberikan tekstur yang renyah.
   • Persiapan: Adonan filo biasanya dilapisi dengan mentega cair dan dipanggang hingga keemasan.
2. Tahini:
   • Deskripsi: Tahini adalah pasta yang terbuat dari biji wijen yang dihaluskan, digunakan dalam hidangan seperti Halva untuk memberikan tekstur yang padat dan rasa yang kaya.
   • Persiapan: Tahini dicampur dengan sirup gula dan kacang-kacangan untuk membuat Halva.
3. Air Mawar dan Air Bunga Jeruk:
   • Deskripsi: Air mawar dan air bunga jeruk adalah bahan penyedap yang sering digunakan dalam hidangan manis Yordania untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
   • Persiapan: Air mawar dan air bunga jeruk dicampur dengan gula untuk membuat sirup yang disiramkan pada hidangan manis.
4. Kacang-Kacangan:
   • Deskripsi: Kacang-kacangan seperti pistachio, walnut, dan almond sering digunakan sebagai isian atau hiasan dalam hidangan manis Yordania.
   • Persiapan: Kacang-kacangan dicincang halus atau kasar, tergantung pada resep, dan sering kali dicampur dengan gula atau sirup.
5. Semolina:
   • Deskripsi: Semolina adalah tepung yang terbuat dari gandum durum, digunakan dalam hidangan seperti Basbousa untuk memberikan tekstur yang lembut dan kenyal.
   • Persiapan: Semolina dicampur dengan bahan lain seperti gula, yogurt, dan mentega untuk membuat adonan kue.

Cara Menikmati Confectionery Yordania

1. Sebagai Hidangan Penutup:
   • Deskripsi: Hidangan manis Yordania sering disajikan sebagai penutup makan malam atau perayaan khusus.
   • Cara Penyajian: Sajikan hidangan manis dalam porsi kecil dan nikmati dengan secangkir teh atau kopi untuk pengalaman yang sempurna.
2. Dengan Minuman Tradisional:
   • Deskripsi: Hidangan manis ini sering dinikmati dengan minuman tradisional seperti teh mint atau kopi Arab.
   • Cara Penyajian: Sajikan minuman dalam cangkir kecil sebagai pelengkap hidangan manis.
3. Sebagai Camilan Manis:
   • Deskripsi: Beberapa hidangan manis seperti Ma’amoul dan Halva juga cocok dinikmati sebagai camilan manis kapan saja.
   • Cara Penyajian: Sajikan hidangan manis dalam potongan kecil sebagai camilan yang manis dan lezat.

Manfaat Kesehatan Confectionery Yordania

1. Mengandung Antioksidan:
   • Deskripsi: Beberapa bahan seperti kacang-kacangan mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh.
   • Contoh: Pistachio dan walnut dalam Baklava menyediakan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas.
2. Sumber Energi:
   • Deskripsi: Hidangan manis ini memberikan energi yang dibutuhkan oleh tubuh karena kandungan gula dan karbohidratnya.
   • Contoh: Kurma dalam Ma’amoul menyediakan energi instan yang baik sebagai camilan.